Семинарское занятие по дисциплинам «Экономика обслуживания социально-культурного сервиса» и «Экономика торговли»

Семинарское занятие по дисциплинам «Экономика обслуживания социально-культурного сервиса» и «Экономика торговли»

25 ноября 2015 года студенты 4 курса очного отделения специальности «Социально-культурный сервис» группы СКС-414 под руководством к.э.н., и.о. доцента кафедры «Туризм и сервис» Муталиевой Ляйли Маратовны и старшего преподавателя Бикеновой Айгуль Сериковны посетили ресторан «Mumtaz» с целью закрепления тем «Понятие валового дохода и прибыли», «Управление процессами обслуживания», «Подготовка к обслуживанию клиентов», «Начало обслуживания клиентов», «Обслуживание банкетов» по дисциплинам «Организация ресторанного дела», «Ресторанное дело», «Экономика торговли».

В ходе семинарского занятия студенты ознакомились с основными способами и предметами сервировки обеда, ужина и праздничного стола. Студенты изучили выбор сервировки, а также основные требования к помещениям объектов питания. Ознакомились с правилами расчета доходов и прибыли предприятий питания, источниками образования и направления использования прибыли, а также методами определения рентабельности. Обсуждены вопросы психологии службы сервиса. Общение обслуживающего персонала с клиентами характеризуется особенностями, которые присущи только коллективам сервисной службы.

По завершению студенты обсудили вопросы обслуживания. Преимуществом проведения таких занятий на практике является закрепление теоретических знаний студентов и приобретение профессиональных навыков, консультация специалистов.